灰綠曲霉：該菌種會使食品腐爛，生產中應盡量避免菌群滋生。經試驗發現它在大生產中出現得較多，而滅菌渥堆試驗加工的普洱茶中出現較少，后期消失。因此，控制堆溫、改善制茶環境衛生有利于純正普洱茶品質的形成。
酵母菌：是普洱茶品質形成的重要菌種。在普洱茶品質形成過程中起著重要的作用。如果在普洱茶渥堆過程中數量控制得當，可以增加普洱茶的有效營養物質以及對人體有保健作用的物質，賦予普洱茶區別于其他茶類的有獨特療效的品質特點，而且有利于形成普洱茶甜、醇、香等品質風格。但如果控制不當，則會形成辣、刺、叮、麻、酸等不利的物質。細菌：普洱茶渥堆過程中，細菌數目極少，沒有致病細菌，這是各種微生物之間拮抗作用的結果。如酵母和霉菌的大量繁衍，能抑制細菌的生長。同時國內外研究表明，茶多酚也能抑制對人或動物有致病性細菌的生長繁殖。天地寶古茶加盟黑曲霉：是一種低等真核生物，作為世界公認的安全可食用性，在工業生產和學術研討中占有重要的地位。在普洱茶發酵渥堆過程中，數量始終處于優勢地位，它可以生產胞內、胞外兩類霉，有20種水解霉，水解產物為單糖、氨基酸、水化果膠和可溶性碳水化合物，為增強茶湯的滋味和順滑、醇厚的品質特色奠定物質基礎。青霉菌：在普洱茶渥堆過程中青霉產生多種酶類及有機酸，同時，產黃青霉代謝產生的青霉素對雜菌、腐敗菌可能有良好的消除和印制生長作用。因此我們認為產黃青霉對普洱茶醇和品質的形成有輔助作用。天地寶古茶加盟根霉菌：的淀粉酶活力較高，能產生有機酸，還產生芳香的酯類物質，但由于分泌果膠酶能力強，普洱茶在渥堆中茶葉軟化也與該霉滋生有關。在屋堆中的每個階段，控制好適當的溫度和濕度，提高根霉菌的比例，有利于普洱茶順滑和醇厚品質的形成。
